乳酸粉在蜜饯中的应用，蜜饯中乳酸粉的添加量
蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。 乳酸粉产品具有温和纯正的酸味，乳酸粉不但具有液态乳酸的各种功...
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包埋富马酸/包埋山梨酸在烘焙上的应用
油脂包埋富马酸/包埋山梨酸是在打面阶段提供部分游离酸，这个阶段也是霉菌容易快速滋生的阶段。第二相，是在焙烤阶段释放。在酵母发酵时，富马酸被包埋在不溶解的壁材内，不会影响酵母的发酵。 当面团焙烤时，富马酸完全释放出来，然后溶解并降低面包的PH值。在低P...
微胶囊包埋复配酸味剂（包埋苹果酸,包埋柠檬酸,包埋富马酸）
包埋苹果酸是不同粒径的酸化剂 以苹果酸为主要原料，采用原专利技术和设备，涂以食用氢化油。可广泛应用于食品、医药等行业，如调酸剂、防腐剂、抗粘剂等。产品以温和持久的方式释放香味，具有很好的防粘效果。 我们的微胶囊包埋原理可以在烘培产品中取得优异的效果。...
乳酸粉末里为啥添加乳酸钙?
乳酸粉末里为啥添加乳酸钙？是因为乳酸粉末产品是天然发酵乳酸和乳酸钙的混合复配产品，产品为白色颗粒或粉末，具有天然的乳酸风味。 乳酸粉末是食品添加剂乳酸钙与食品添加剂乳酸的混合物，其中乳酸(摩尔量：90.08)含量约60%，乳酸钙（无水，摩尔量：218...
乳酸粉在面包预拌粉（烘焙预拌粉）中的用量
烘焙预拌粉是与一般意义上的单一原料有着本质区别的一个将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它是一个含有技术（有时是含有非常先进的物理，化学，生物等高尖端技术）的产品，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一...
乳酸粉末特性
乳酸粉末特性：乳酸粉为白色颗粒或粉末，有温和纯正的酸味，乳酸粉易溶于热水，有潮解现象 乳酸粉品名：乳酸粉 乳酸粉英文：Lactic acid powder 乳酸粉CAS号：有 乳酸粉分子式：CH3CHOHCOOH 乳酸粉常用作食品或饲料添加剂, 它能...
乳酸粉（食品级）指标
产品名称：乳酸粉 感官:白色或浅乳色粉体,无臭,呈酸味,易溶于水。 功能:适用于各种固体食品的酸度调节,其保留了液态乳酸优良的PH调节能力和抑菌能力,能有效抑制微生物生长,延长食品保质期。 性状:固体乳酸是以乳酸和乳酸钙配制而成的,有天然果味,酸味持...
乳酸粉生产工艺流程
湖北壮美生物科技有限公司独创的乳酸粉工艺： 本发明涉及一种复配食品添加剂乳酸粉(固体乳酸)的双螺杆挤出混合、免烘干制备方法，该方法分别将乳酸钙固体和乳酸液体从不同的加料口加入到双螺杆挤出机中，在挤出机内针对性设计的螺杆单元组件的作用下使两者充分接触混...
乳酸钙在凝胶糖果中能做营养宣称吗？
乳酸钙作为食品添加剂，可以在05.02糖果中按生产需要适量使用。 作为营养强化剂，钙的化合物来源，乳酸钙在糖果类别中是不能使用的。 现在我们想开发一款功能性的凝胶糖果，将乳酸钙作为食品添加剂加入，并标示在食品添加剂项中。 想请教一下各位： ①我在产品...
乳酸粉在烘焙产品上的添加量
典型应用： 用于面包制品，控制面团的酸度，保持产品的形状。 在发酵面包添加额外的酸味。 用于啤酒酿造，以降低pH值来提高啤酒品质。 用于肉类加工，延长货架寿命。 用于各种饮料和鸡尾酒的调酸。 适用于酸味糖果打磨，以避免表面潮湿，因酸粉的低吸湿性。从而...