明富包埋系列产品的应用介绍

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明富包埋系列产品的应用介绍

明富(无锡)食品原料有限公司包埋系列产品主要是食用油脂制品包埋的产品(包埋柠檬酸、包埋苹果酸、包埋小苏打、包埋富马酸、包埋山梨酸)和水溶性包埋柠檬酸、水溶性包埋小苏打、及包埋食品原料(包埋味精、包埋食盐)
包埋柠檬酸,包埋苹果酸:主要应用在糖果外撒粉,用脂肪将酸包裹在内,可以防止酸与软糖的其他成分发生反应。明富包埋产品简单易用,还可直接与糖混合。将软糖表面稍微加热或湿润后,就可以使用裹料筒轻而易举地将混合物裹在软糖表面上。使用脂肪包埋酸可显著减少生产时产生的粉尘。

包埋富马酸、包埋小苏打、包埋山梨酸主要应用在烘焙产品里:通过调控pH值来延长货架期,优化防腐剂的效果,并降低成本。所有的这些问题都可以通过在配方中添加Megafood出品微胶囊包埋型的富马酸来解决。第一是在打面阶段提供部分游离酸,这个阶段也是霉菌容易快速滋生的阶段。第二,是在焙烤阶段释放。在酵母发酵时,富马酸被包埋在不溶解的壁材内,不会影响酵母的发酵。

水溶性包埋柠檬酸、水溶性包埋小苏打:主要应用在压片糖果和泡腾片,固体饮料等。

包埋味精、包埋食盐,应用在西式调味料里。

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