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乳酸粉的用量 使用添加量

乳酸粉应用 admin 72浏览 0评论

乳酸粉产品具有温和纯正的酸味,不但具有液态乳酸的各种功能,呈天然果味,口感中性而酸味持久,常被用于酸味剂添加到食品中。那么乳酸粉作为一种酸味剂在我们的生活中起着什么作用呢,我们在这里为您详细介绍一下。

乳酸粉主要应用于食品行业,是一种食品或饲料添加剂, 形态为固体白色粉末,在食品行业中具有乳酸和乳酸钙的双重特性,能改善食物的味道, 延长食物的保质期。具体发挥的作用如下:

1)乳酸有很强的防腐保鲜功效,可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏,具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用;

2)调味料方面,乳酸独特的酸味可增加食物的美味,在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸,可保持产品中的微生物的稳定性、安全性,同时使口味更加温和;

3)由于乳酸的酸味温和适中,还可作为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂;

4)在酿造啤酒时,加入适量乳酸既能调整pH值促进糖化,有利于酵母发酵,提高啤酒质量,又能增加啤酒风味,延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节pH,防止杂菌生长,增强酸味和清爽口感,5.缓冲型乳酸可应用于硬糖,水果糖及其它糖果产品中,酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的_ L粉,作为粉状的酸味剂;

5)乳酸是乳制品中的固有成分,它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用,已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中,成为倍受青睐的乳制品酸味剂;

6)乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。乳酸是一种发酵酸,因此可令面包具有独特口味;乳酸作为的酸味调节剂,在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用,并能改进食品的品质,保持色泽,延长保质期。 乳酸粉被广泛用于罐头、面包、饲料行业中。希望这里的介绍能帮助您了解更多的乳酸粉信息。

  1. 产品型号与质量指标:
乳酸粉 规格
P55 P60
项      目 指   标 指   标
组成 乳酸含量w/% 53.0-57.0% 58.0-62.0%
乳酸钙含量w/% 40.0-45.0% 35.0-40.0%
二氧化硅含量w/% 1.0-3.0% 1.0-3.0%
性状 白色粉末 白色粉末 白色粉末
纯度 水含量(KF)w/% ≦2.0   ≦2.0  
重金属含量ppm ≦10 ppm ≦10 ppm
铁含量ppm ≦6 ppm ≦6 ppm
砷(As)含量ppm ≦1 ppm   ≦1 ppm  
铅含量ppm ≦0.5ppm ≦0.5ppm
氯化物含量ppm ≦10 ppm ≦10 ppm
硫酸盐含量ppm 200 ppm 200 ppm
还原性物质 费林试验 费林试验
还原糖 费林试验 费林试验
微生物学指标 中温细菌 ≦1000个/g ≦1000个/g
霉菌 ≦100个/g ≦100个/g
酵母菌 ≦100个/g   ≦100个/g  
细度 最大710μm25目通过量 ≧98% ≧98%
具体细度也可接受客户定制 —— ——

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