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乳酸粉在蜜饯中的应用,蜜饯中乳酸粉的添加量

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蜜饯,是一种以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。

 

乳酸粉产品具有温和纯正的酸味,乳酸粉不但具有液态乳酸的各种功能,呈天然果味,口感中性而酸味持久,常被用于酸味剂添加到食品中。那么乳酸粉作为一种酸味剂在蜜饯起着什么作用呢,我们在这里为您详细介绍一下。

乳酸粉适用于酸味蜜饯,以避免表面潮湿,因酸粉的低吸湿性。从而具有良好外观的酸味蜜饯。

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