蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。
乳酸粉产品具有温和纯正的酸味，乳酸粉不但具有液态乳酸的各种功能，呈天然果味，口感中性而酸味持久，常被用于酸味剂添加到食品中。那么乳酸粉作为一种酸味剂在蜜饯起着什么作用呢，我们在这里为您详细介绍一下。
乳酸粉适用于酸味蜜饯，以避免表面潮湿，因酸粉的低吸湿性。从而具有良好外观的酸味蜜饯。
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