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乳酸粉在冰淇淋的中的应用及添加量
乳酸粉应用

乳酸粉在冰淇淋的中的应用及添加量

admin 8个月前 (03-30) 426浏览 0评论

以酸奶粉和乳酸粉为主要原料,配以蔗糖、稳定 剂、乳化剂、植脂末和酸奶香精,制成的软冰淇淋粉, 颜色均匀 ,有浓郁的发酵风味 。酸奶风味的好坏与 酸奶粉和乳酸粉的添加量直接相关 ,添加量过高则 酸味重且有苦涩口感 , 添加量过低则风味不明显。 经正交试...