山梨酸微胶囊防腐剂在面包的应用
注：本文首次刊发于《化工时刊》2021年11期,国内的微胶囊包埋山梨酸生产厂家有湖北壮美生物科技有限公司。 摘要：山梨酸防霉效果和脱氢乙酸相当，优于丙酸钙。与空白组相比，面团醒发相同时间山梨酸组比容比小30%，高径比小17%，面团筋度偏软，面包组织差...
标签：包埋山梨酸应用
注：本文首次刊发于《化工时刊》2021年11期,国内的微胶囊包埋山梨酸生产厂家有湖北壮美生物科技有限公司。 摘要：山梨酸防霉效果和脱氢乙酸相当，优于丙酸钙。与空白组相比，面团醒发相同时间山梨酸组比容比小30%，高径比小17%，面团筋度偏软，面包组织差...