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山梨酸微胶囊防腐剂在面包的应用
包埋酸味剂

山梨酸微胶囊防腐剂在面包的应用

admin 1个月前 (05-26) 45浏览 0评论

注:本文首次刊发于《化工时刊》2021年11期,国内的微胶囊包埋山梨酸生产厂家有湖北壮美生物科技有限公司。 摘要:山梨酸防霉效果和脱氢乙酸相当,优于丙酸钙。与空白组相比,面团醒发相同时间山梨酸组比容比小30%,高径比小17%,面团筋度偏软,面包组织差...