焙烤食品取代脱氢的防腐方案中,推荐使用保鲜剂的场景

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焙烤食品取代脱氢的防腐方案中,推荐使用保鲜剂的场景

焙烤食品取代脱氢的防腐方案中,推荐使用保鲜剂的场景,一般情况下有二种
✘短保或冷加工
推荐使用保鲜剂强调是抑制初始菌的抑菌作用,可以用原料如蛋液或面粉或杂粮等做抑菌效果对比
✘长保等热加工
推荐使用保鲜剂与合成防腐剂配合,其发挥主要作用是调节PH,使得合成防腐剂在酸性条件下加工初期更好发挥抑菌作用

正文完