明富包埋柠檬酸和包埋苹果酸(软糖用)产品应用指导

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明富包埋柠檬酸和包埋苹果酸(软糖用)产品应用指导

产品描

明富公司是国内为数不多的突破酸味剂包埋技术、且实现工业化规模生产的企业之一,我们的包埋酸味剂颗粒产品,是采用本公司独创的专利技术工艺与装备,在各种酸度调节剂产品(芯材)颗粒表面,选择性的包裹适合的食品级材料(壁材),以满足软糖生产环节中特定的功能、工艺需求,在终产品中起到防潮、缓释、持久、柔和、防粘的显著效果。

产品种

包埋柠檬酸、包埋苹果酸、包埋酒石酸、包埋富马酸、包埋乳酸粉、包埋复合酸

产品目

20-100 目

产品成

芯材(酸味剂):70-92%;

包材(食用油脂、氢化植物油):30-8%

在软糖中如何应

参考配比:方案 1:87%幼砂糖+8%包埋柠檬酸粉+5%包埋苹果酸粉

方案 2:85%幼砂糖+7%包埋柠檬酸粉+4%包埋苹果酸粉+4%包埋乳酸粉方案 3:85%幼砂糖+15%包埋复合酸

使用方法 1、称取好糖粉和酸粉后将其混合均匀,烘干后的软糖过蒸汽,在软糖表面均匀裹上混合好的糖酸粉;(该方法适用于所有类型模具浇注出的软糖)

使用方法 2、刚脱模后的软糖表面有一定的粘性,可以在该步骤就将软糖表面均匀的裹上一层糖酸粉,然后再放入烘房中烘干;(该方法只适用于金属模或者硅胶模生产出的软糖)

注意事项:1、糖粉和酸粉的比例可以根据不同的口感需求来调整,如果需要更酸的口感可以适当增加包埋酸粉的含量,反之则降低包埋酸粉的含量;

2、使用方法根据生产时所使用的模具和工艺步骤来选择;

3、该参考配比也适用于其他类需要外撒粉的食品,例如果干、果脯类产品;

正文完